Μοσχάρι με φασκόμηλο και τζίντζερ

Υλικά
-  1 κιλό μοσχάρι για κατσαρόλα (κιλότο, σπάλα κ.λ.π.) κομμένο σε μερίδες
-  2 μεγάλα καρότα κομμένα σε ροδέλες
-  2 μέτρια ξερά κρεμμύδια περασμένα από τον τρίφτη
-  1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
-  1 ποτήρι του κρασιού τσίπουρο
-  3 κλωναράκια φασκόμηλο
-  1/2 κούπας ελαιόλαδο
-  1 ποτήρι νερό
-  αλάτι – πιπέρι

Eκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το κρέας, το τζίντζερ και τα καρότα, μέχρι να ροδίσει απαλά (3-4 περίπου λεπτά).
Σβήνουμε με το τσίπουρο, προσθέτουμε το νερό και το φασκόμηλο.      
Αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά,  σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το κρέας να σιγοψηθεί, μέχρι να μαλακώσει και να μείνει με τη σάλτσα του. Αν χρειασθεί κατά την ώρα του ψησίματος, προσθέτουμε ακόμη λίγο τσίπουρο και λίγο νερό.